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關于印發《2017年全市建筑施工行業“守護舌尖安全”整治行動方案》的通知

發布時間:2017-03-28 15:31:00   來源:本站原創

 

濟建建字〔2017〕22號

 

關于印發《2017年全市建筑施工行業守護舌尖安全整治行動方案》的通知

 

各縣(市、區)住房城鄉建設局,濟寧高新區市政建設管理局,太白湖新區建設局,濟寧經濟開發區開發建設局,局屬有關單位,市直建筑業企業:

按照市食安辦《關于印發2017年全市守護舌尖安全整治行動方案的通知》等要求,我局制定了《2017年全市建筑施工行業守護舌尖安全整治行動方案》,現印發給你們,請結合自身實際,認真貫徹執行。
 

 

濟寧市住房和城鄉建設局

                                                                                                                                                                                           2017年3月27日

 

 

 

 

 

 

2017年全市建筑施工行業守護舌尖安全整治行動方案

 

建筑工地食堂食品安全關系廣大建筑工人身心健康,關系社會的和諧發展與穩定。為進一步加強建筑工地食堂食品安全監管,預防集體性食物中毒事件發生,制定如下方案:

一、指導思想

認真貫徹落實十八大及十八屆六中全會及習近平總書記系列重要講話精神,圍繞以人為本、以安為先主題,以建筑工地食堂為抓手,切實加強建筑工地食堂衛生安全的管理,預防食物中毒和食源性、傳染性疾病的發生,確保施工人員飲食衛生安全。

二、工作目標

結合市食安辦《關于印發2017年全市守護舌尖安全整治行動方案的通知》(濟食安辦字〔20175號)的要求,配合市食安委、市食藥監局加強建筑工地食堂食品安全監管工作,確保建筑工地食堂食品衛生安全。

三、時間安排

整治時間:201731日至1130日。

工作步驟:(一)部署啟動階段(31日至331日)。認真按照方案要求,結合本地區、本單位實際,制定具體實施方案,明確工作任務,落實責任單位和人員。

(二)組織實施階段(41日至1120日)。按照市住建局實施方案和各縣(市、區)具體方案確定的工作目標和任務,迅速全面開展各項專項整治工作。

(三)檢查驗收階段(1120日至125日)。按照實施方案要求,做好自檢和總結驗收工作。

四、工作內容

(一)宣傳教育

各縣(市、區)住建部門要多渠道、多形式開展食品安全知識宣傳教育,把宣傳教育資料發放到建筑工地,倡導健康的飲食,增強建筑工地食堂開辦單位責任意識,強化食堂從業人員食品安全意識,提高建筑工人食品安全知識水平和自我防范意識。同時,要督促建筑工地食堂開展從業人員培訓工作,強化食堂從業人員的食品安全意識,保障建筑工人飲食安全。

建筑工地食堂要制訂食品安全事故應急處置預案,一旦發生食品安全事件時,要迅速采取措施控制事態發展,積極協助救治病人,及時向屬地住建部門報告并積極配合做好相關處置工作。

(二)現場管理

建筑施工企業是建筑工地食堂食品安全的責任主體,要建立以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制,配備專兼職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度、企業自查自糾制度。建筑工地食堂要達到亮證經營、安全承諾、單據留存、原料公示、加工規范、清洗消毒、場所清潔、餐餐留樣八項要求。一要亮證經營。食堂依法取得《食品經營許可證》,并懸掛在食堂醒目位置,未取得許可證的禁止經營,從業人員每年進行健康檢查并持有效健康證明,實行崗前培訓;二要安全承諾。建立健全食品安全管理制度,食堂負責人簽訂食品安全承諾書;三要單據留存。嚴格落實索證索票制度,對進貨單據、供貨者許可證復印件等做到單單留存;四要原料公示。落實進貨查驗制度,如實登記主要食品原料、調味料、添加劑來源等信息,并在經營場所公示;五要加工規范。嚴格按照加工操作規程加工操作,烹飪前檢查待加工食品,需要熟制加工的食品應燒熟煮透,嚴格生熟分開,避免交叉污染;六要清洗消毒。廚房餐飲工具和餐飲用具要按規定清洗、消毒,并保持清潔按要求存放;七要場所清潔。廚房和就餐場所要保持清潔衛生;廚房上下水設施齊全,油污、垃圾及時清理,物料整齊擺放;八要餐餐留樣。配備食品留樣設備設施,建立健全留樣管理制度,嚴格規范留樣管理,并做好記錄。

五、工作要求

(一)加強組織領導。各縣(市、區)住建部門要高度重視建筑工地食品衛生安全管理工作,單位一把手要負總責,分管領導要具體抓,各級各部門各單位要制定詳細的工作方案,按要求整治到位。

(二)加大督導檢查力度。各縣(市、區)住建部門要采取有力措施加大對建筑工地食堂的衛生管理力度,強化建筑工地食堂食品衛生安全責任制。對不符合標準、進貨臺帳可追溯率達不到要求、衛生狀況差、食品安全得不到保證的食堂,要及時責令施工企業限期整改或停止食堂的使用。對因管理不力導致工地食堂食物中毒或發生食源性傳染病的,將依法從嚴處理。

(三)及時報送信息。各縣(市、區)住建部門要認真做好進展情況總結上報工作,于75日前和125日前,分別報送上半年和全面整治工作情況書面總結(加蓋單位公章)。

聯系人:孫新魯,電話:0537-2372766

  箱: [email protected]

附件:/u/cms/www/201703/281534260neu.doc2017年全市建筑施工行業守護舌尖安全整治行動方案)

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